El equipo de café rara vez se daña preparando café. Se daña cuando se guarda mal, cuando se muda, o cuando pasa tres meses sin usarse con agua estancada adentro.
Antes de guardar una máquina de espresso
- Vacía el depósito por completo. El agua estancada cría biopelícula y deja depósitos minerales al evaporarse.
- Vacía la caldera si el manual explica cómo. Muchas máquinas tienen un procedimiento de drenado.
- Purga el grupo y la lanza de vapor para que no quede agua en los conductos.
- Descalcifica antes de guardar, no después. Un depósito que se seca dentro del circuito se endurece y cuesta mucho más quitar.
- Deja el portafiltro fuera y el empaque de grupo sin presión, para que no se deforme.
El punto más importante: si la vas a guardar donde pueda helar, la caldera tiene que quedar vacía. El agua se expande al congelarse y puede reventar una caldera o una tubería. Esto aplica a bodegas, cocheras y mudanzas en invierno en el norte y el altiplano.
El molino
Vacía la tolva: el grano olvidado se enrancia y deja aceite que se endurece. Limpia las muelas y déjalas secas.
Si vas a transportarlo, abre el ajuste hacia lo más grueso. Con las muelas separadas, un golpe durante el traslado tiene menos probabilidad de dañar las superficies de corte o de desalinearlas.
Transportar
Las máquinas de espresso son pesadas y tienen el centro de gravedad alto. Van paradas, nunca de lado, y sujetas.
Retira todo lo suelto —portafiltro, bandeja, rejilla, depósito— y empácalo por separado. Una bandeja suelta golpeando el cuerpo durante dos horas de carretera hace más daño que la carretera.
Si conservaste el empaque original, úsalo. Está diseñado justo para esto.
Al volver a usarla
- Deja que el equipo llegue a temperatura ambiente antes de conectarlo, sobre todo si venía de un lugar frío. La condensación interna y la electricidad no se llevan bien.
- Haz pasar varios depósitos de agua limpia antes de la primera preparación.
- Revisa los empaques: el caucho se endurece con el tiempo, y un periodo largo sin uso lo acelera.
- Recalibra el molino desde cero.
Y prepara una primera taza sabiendo que la vas a tirar. El circuito necesita un par de ciclos para volver a saber a café y no a metal guardado.
En la tienda
Las guías para decidir qué comprar están en cafessio.com. Aquí escribimos sobre el equipo que ya tienes.